Ensalada de Pavo y Aguacate con Frutos Rojos y Maiz Frito

Ingredientes (6 personas):

Para la pechuga de pavo laminada: - 1.420 gr. Pechuga de Pavo Ahumada "Frial" Para el aguacate: - 1.065 gr. Aguacate - 355 gr. Tomate Rojo - 36 ml. Aceite de Oliva 0.4 - 0 Manojo. Cebollita Tierna - 710 gr. Cilantro Fresco Para el polvo de kikos: - 710 gr. Kiko Para los frutos rojos: - 710 gr. Frambuesas Otros: - 150 gr. Cebollino - 710 ml. Aceite Baena

Preparación de la Receta Ensalada de Pavo y Aguacate con Frutos Rojos y Maíz Frito:

Para el Aguacate: - Cortar por la mitad el aguacate. Deshuesar y pelar. - Poner en el vaso americano el aguacate, el zumo de limón, las hojas de cilantro picadas y el queso fresco. Triturar. - Cuando esté triturado añadir la cebolla picada, el aceite de oliva y poner a punto de sal sin parar de triturar hasta obtener una mezcla fina. - Picar el tomate en cuadrados de 0.5 cm y mezclar a mano con crema de aguacate. - Poner el guacamole en una manga pastelera y guardar en la nevera. Para el polvo de Kikos: - Machacar los kikos, y pasar por un colador para quedarnos con los trozos únicamente, desechando así el polvo. - Guardar en un lugar seco y tapado. Para las láminas de pavo: - Retirar la piel del pavo, formar rectángulos de 2 cm X 4 cm. - Laminar lo más fino posible en la máquina cortafiambres, y guardar en la nevera hasta su uso. Para los cilindros de pavo y aguacate: - En un extremo, disponer el puré de aguacate, y enrollar sobre si mismo. - Guardar en la nevera hasta su uso.